第三章
堂奧廚房一角，兩方對峙中。
一方是堂奧的主廚胡定和，另一方則是精致美的姊妹花，唐巧梅與伍若玫，周旁圍了一圈人，人有愈聚愈多的趨勢。
一開始，只有伍若玫進來這間準備室。她向某個廚師借了料理秤，獨自對從宴席上退回來的五個餐盤又拍照又秤重，這番舉動引起旁人的注目，其中一個立刻竄進主廚休息室窸窸窣窣。
沒多久，主廚出來了，極其不悅的斥問︰「你在干嘛？」
「記錄牛排的重量。」若玫只顧做筆記，沒多理他。
「干嘛記錄？」主廚又問。
「客人抗議分量太小。」
再一會，巧梅也進來了，接過妹妹給的數據，神情顯得特別凝重。
「分量太小？」主廚振振有詞，「憑什麼這麼說？」
若玫看了姊姊一眼，見她沒想阻止，于是開口，「當初溝通菜單時，特別注明主要食材的重量，這道牛排明顯不符合客戶的要求。」
「小姐。」主廚用極為輕視的口吻說︰「肉類跟海鮮下鍋後會出水，分量會收縮，看起來當然比較小。」
「重量也不對。」若玫直陳。
主廚神情僵了一下，隨即故作輕松的說︰「不過是比誤差範圍小一點點而已，你有必要這麼計較嗎？」
「比誤差範圍的『底限』更小。」若玫不悅的指出。「之所以有『誤差範圍』，就是告訴你，超出這個範圍的都不算『誤差』，是『失誤』，不能接受。」
何況這個失誤乘以七十五，就是一個驚人的數字。站在一旁的巧梅默默的想。
之前主廚總讓她們還能交代，但是這一次，客戶是牛排饕客，特別精挑細選牛肉部位，囑咐分量要夠，務求賓主盡歡，結果，端上桌的牛排硬生生縮水一大截，用看都看得出來。
菜一上桌，客戶立刻落下臉，要不是顧及滿場賓客，恐怕要叫主廚出面解釋。宴席末了，客戶余怒未消，要巧梅把沒人動過的那五份拿去秤重，給個交代。
主廚依然涼涼的說︰「但你不能證明其他七十份都有誤差啊。」
無恥！巧梅得努力咬住舌尖，才不會讓這兩個字滾出去。
主廚得理不饒人，「說不定那些肉還多了呢，但都被客人吃下去，才沒辦法當作證據。誰知道你們是不是故意挑了五份看起來比較小的牛排來秤重，抱怨我偷工減料？」
不行了，就算負責扮白臉，她也壓不下去了！
巧梅啟口，「客戶說……」
「我當主廚這麼久，從沒听過客人嫌分量太多、料理超值。客戶永遠說肉不夠大，C/P值不夠高。」兩年前還帥氣有型的主廚胡定和，挺著日漸肥軟的肚子，傲慢的說︰「有本事的話，上菜之前把食材秤重，拿實際數據來跟我對質啊！」
若玫激不得，「要秤就秤！以為我們辦不到嗎？」
巧梅抓牢一絲理智，用力搖頭，「不行。」
「為什麼不行？」若玫沒想周全，「是他自己提的啊！他敢提，我們就敢照辦！」
巧梅想得清楚，先不談前制時，廚房作業非常繁瑣，沒時間來這一套，就是考慮到食品衛生與安全，非廚房工作人員也不該進去攪亂。
再者，要是這麼做了，就是狠狠搧堂奧國際飲饌會館一記大耳光，因為她們等于在質疑這塊招牌，這是對廚房，乃至掌勺餐飲集團的侮辱。
不只堂奧面上無光，精致美也不會好看到哪去，消息一傳出去，不會再有宴席會館願意跟她們合作。
其中利害一層一層旋過巧梅腦中，她愈來愈清楚，這份悶虧，精致美只能吞下去，就算卡在喉嚨里，也得想辦法咽下去。
堂奧的人圍在旁邊，誰也沒開口，有些人覺得自家主廚說得太過了，但在這個節骨眼上，站出來為對方說話，好像也不太對。
眾人之後，一個高大魁梧的身影出現了。
但是，他沒有如通風報信的人所希望那般，站出來調停，反而是一語不發，站在最後方，不驚動任何人。
見優勢全在自己這邊，主廚笑了。
「兩位小姐，你們社會經驗少，工作資歷淺，不過是開個小工作室，承攬一點業務，就以為自己了不起，可以質疑我這種有身分、有地位的主廚。」他盤起雙手，睥睨兩人，「有些話，我想堂奧的同仁已經忍很久了，今天我就代替他們說出來。」
「呃，主廚，你不用……小主管忙要擋。
「別客氣！我很樂意幫你們出一口氣！」主廚更強勢的壓過他的音量，「你們帶來的業績很小，雖然常有預定席，但訂的桌數不如其他客人的零頭，做你們精致美的生意對我們堂奧來說，是麻煩多過賺頭，況且你們意見這麼多，一天到晚客訴，我們真是避之唯恐不及。」
幾個年輕員工注意力比較渙散，只听到最後這三句，沒多想就傻傻點頭，主廚得瑟起來。
「你不要把兩件事混為一談，客訴是客訴，斤兩不足是斤兩不足，這是兩碼子事。」若玫痛陳問題，「不能把外場跟廚房綁在一塊兒，你這樣是在拖累外場的人。」
幾個堂奧的老員工默默露出認同之色。
他們每天端盤子，看得多了，盤里的食物究竟有沒有縮水，心里自然明了，哪還需要秤？這一次，主廚可不是那麼站得住腳，正因如此，他這「勇于代同仁發聲」的義舉，讓他們不敢承受。
主廚惱了，「要是不滿意廚房端出來的東西，你們可以取消訂席！」
「怎麼能取消？」話說到這份上，自然沒有客氣的必要，若玫索性說白，「宴席都是幾個月前就預定好的，臨時取消的話，沒辦法對客人交代！」
主廚耍賴冷笑，「那是你們的問題，不是我的。」
此時，人群後方，一陣騷動聲傳來。
不見有誰走來，只見外圍的人彷佛突然發現有個誰站在那邊，一個個驚訝讓開，使那個人即便一步未動，也能現出真身。
終于，有人忍不住輕喊出來——「盛經理。」
盛大宇的眼神蕩過在場所有人。
才剛大鳴大放過的主廚立時噤聲。
忽然之間，眾人有了一個全新且深切的認知︰盛經理的威壓強過主廚。
主廚才剛撂過狠話，照理說，該是鋒頭正健，所向無敵，可盛經理一現身，連話都沒說上半句，只是這麼輕輕一瞥，主廚的氣焰便全被斬光。
不只他惴惴難安，就是其他堂奧的人也悶不出半響。盛經理的眼神劃過來的時候，無聲的凝視彷佛在質問，為什麼他們個個盤手站在一旁，也不出來管管事。
小主管吳紹迪心里發苦，誰管得動主廚呢？
盛大宇的眼神在那個激動的高個兒女生臉上停留片刻，最後落在場中最嬌小的身影上。
那張可愛的小臉，眉是蹙的，唇是抿的，眼神與他相仿，亦看不出所思。
「盛經理……」有人開口打破沉默。
他再看眾人一眼，淡淡開口，「每個客戶，我們都很重視，客戶的問題，就是堂奧的問題。」
「每個客戶，我們都很重視，客戶的問題，就是堂奧的問題。」
還以為這位盛經理上場，會說出什麼精闢獨到的見解呢，沒想到竟是如此不輕不重的一句話。
若玫嗆︰「這話也太場面了吧！」
盛大宇指揮下屬，「該做什麼，都做什麼去，不要待在這里。」便是他有任何處置，也不會讓一干人等留下來當觀眾。
他略過主廚，完全沒看他一眼，也沒開口指責他，逕自吩咐小主管︰「把那五份牛排按標準程序封好，收進冰箱里。」
此話一出，耳尖的堂奧員工就知道，盛經理要接手管了，就算他沒當場指責胡主廚，也沒多說什麼，但所有人都明白，他不挺主廚。
胡定和自己也察覺到了，面子上過不去，臉色鐵青的站著，一動也不動，方才的睥睨神氣全滅了。
「兩位，請跟我出來。」盛大宇不容置疑，「準備室不是談事情的地方，請讓我的下屬們做事。」說完，他逕自出去，那架勢像料定了她們會乖乖服從。
巧梅頓了下，心想他有理，若玫則是心不甘情不願的跟出去。
盛大宇一路領進辦公室，門才關上，若玫就問︰「既然客戶的問題就是堂奧的問題，那你要怎麼解決？」
「若玫。」巧梅輕輕喊住，小聲說︰「盛經理已經在解決了。」
盛大宇轉過身，正好看到兩人間，比較高大的那個收住了嘴。
她是伍若玫，唐巧梅同父異母的妹妹。這段時間除了工作，他也在關注這兩人的情況，對她們不陌生。
他大略抓到兩姊妹的個性，伍若玫心性浮跳，優點是不擅矯飾，說的話只真不假，但容易被人挑動；唐巧梅沉穩多了，比較會想事情，但反應不算直接，有時甚至口不對心，不過，她拉得住伍若玫，不會讓場面失控。
見妹妹站到一邊深呼吸，巧梅才轉回來，面色凝重的對他說︰「這次客戶很生氣，雖然先回去了，但還在等我回報。」
盛大宇沒有推托，「我跟你去道歉。」
「你也去？」巧梅微詫。
「服務業第一守則，別讓客戶不開心。」他說︰「再者，七十五份餐點里，就算只有五份不合格，失誤率還是太高，身為經理，我不能卸責。」
巧梅忽然渾身一松。
幸好他是這麼想，而且他不信主廚的鬼話。換作王經理，一定包庇主廚，推搪到底，讓她自己去向客戶交代。
說實話，這回客戶火大的程度，讓她大感頭痛，已經在想失去信譽的可能。
此時，一度郁脹的後腦杓猛地回復正常，她一陣暈眩，花了點力氣，才沒讓自己晃了晃。
「既然要道歉，那我們快去吧。」若玫等不及。
「你不要去。」盛大宇阻止。
「為什麼？」若玫急虎虎的問︰「我也站在客戶那邊啊。」
「客戶需要被安撫，你太有同理心，想為他們發聲，反而會阻礙做事。」他理智的說。
巧梅也認同，「你先回去吧。」
「姊……」
「別急，等我回去再跟你說。」巧梅囑咐。
還在氣頭上的若玫立刻餒下來，乖乖離開。
旁觀這一幕，盛大宇心里清楚，這對姊妹間，唐巧梅看起來姿態柔軟，其實才是做決策的人。
「走吧，這段時間交通亂，開我的車過去。」他說，領著她往停車場走。
待入車內，終于上路，旁邊再也沒別人了，他才溫和的說︰「出狀況的時候，你應該先反應給我。」他沒有指責的意思，「我之前說過，再有人刁難你，你來找我。」
「我請人去通報，但你不在，而客戶非常生氣。」她不想抱怨，但受委屈的感覺揮之不去。「今天有五個賓客臨時沒來，才會多出五份餐點。客戶本來要打包帶走，後來因為規格差距太大，叫我們拿去廚房秤重，要一個交代。」
「原來如此。」他點點頭，「那我的確來不及處理。」
「餐點原封不動端回廚房，又拍照又秤重，難免引人注目。我才進準備室，要找值班主管談談原委，主廚就沖出來，一臉不善。」她動手調整冷氣送風口的方向，最後還是沒忍住，讓一句私人情緒躍出口︰「分明心虛！」
盛大宇幫她把冷氣轉強，沒說什麼。
這天氣太熱，讓人心浮氣躁，先消消暑氣，怒火就少了三把。