一
老牌的鴨肉扁，在武昌街和中華路的轉角處，十幾年以來，生意天天都好得造反。
那里的陳設簡陋，又沒有冷氣，炎夏被日，一碗熱湯喝下去，如蒸三溫暖，可是吃客仍然照舊排隊去吃，毫無怨言。
這沒有別的原因，只不過他們的價錢雖貴一點，可是東西拿出來,絕對貨真價實，絕不偷工減料，用來下面的湯，其味濃郁，風味獨特，不但要以吃，而且可以享。
沿著中華路往新世界那個方向走，還有一家鴨肉扁，叫十字軒，據說和武昌那一家也頗有淵源，只不過兩家店的招待真是一個模子里刻出來的，味道卻是路口那一家濃得多。
我跟幾個朋友有一點深具同感——要想享受一點伙計的笑容，就千萬不要到生意特別好吃的小吃店。
可是生意不好的小吃店伙計，有時候也一樣面色如土，就令人想不通了。
二
劍潭著名的米粉湯附近，有一家賣鴨肉扁的小店叫「有良心的黑店」，店面甚噱，並此一記。
「鴨肉扁」者，鵝肉是也。